Kollweider Jersey Brie mit Trüffel und Steinpilzen

Hier findest du Inhaltsstoffe, Hinweise zu Verträglichkeiten und Besonderheiten zum Produkt Kollweider Jersey Brie mit Trüffel und Steinpilzen der Marke Kollweider Milchmanufaktur

419 Kilokalorien pro 100 Gramm

Produktbeschreibung

Ja genau, - diese zierlichen hellbraunen Kühe mit den Rehaugen, das sind Jersey Kühe. Ausschließlich Jersey Kühe werden seit mehreren Jahrhunderten als Spezialrasse zur Produktion von möglichst gehaltvoller Milch aus „fettem“ Grünland gezüchtet. Diese Rasse wird in der Literatur daher gerne „The Royal Butter Cow“ genannt und hier bei uns, auf ökologischem Grünland, verleihen unsere Jerseys den Produkten ihrer Milch einen wahrlich königlichen Geschmack. Die wesentlichste Besonderheit des Kollweider-Jersey-Brie ist die tagesfrische Vollmilch. Die morgens gemolkene Milch wird sogleich pasteurisiert und ist schon am gleichen Abend in Laiben geformt in der Reifung. Die übliche Kühlung, das Lagern und der Milchtransport mit den mechanischen Belastungen der Milch durch mehrfaches Umpumpen entfallen. Neben traditionellen Käsekulturen kommen mikrobiologisches Labferment und Steinsalz zum Einsatz, sonst nichts. So entsteht bei uns aus dieser tagesfrischen echten Vollmilch im handwerklichen Verfahren und bei Beachtung der Regeln des Ökologischen Landbau ein cremiger, vom Rand her reifender Weichkäse in weißer Edelschimmel-Rinde. Als Folge des handwerklichen Verfahrens hat der junge Käse noch einen fest-frischen Kern mit dem typisch leichtsäuerlichem Geschmack, der vom Rand her cremig rahmig durchreift. Der Reifungsfortschritt wird zunächst durch die Temperatur beeinflusst, unterliegt aber auch geringen jahreszeitlichen Schwankungen. Niedrige 4-6°C Umgebungstemperatur bremsen, 12-14°C beschleunigen die Reifung. Seinen besten Geschmack hat Kollweider-Jersey-Brie wenn ihm vor dem Verzehr die Gelegenheit gegeben wir, Raumtemperatur zu erreichen. Und weil Brie bekanntlich der 'rahmigere' große Bruder des Camembert ist, heißt unser Weichkäse aus der fetten Jerseymilch folglich Kollweider-Jersey-Brie. Der Kollweider Trüffel Brie vereint den milden Milch Geschmack unseres Kollweider Jersey Brie mit dem aromatisch erdigen Geschmack des schwarzen Sommer Trüffel (Tuber Aestivum Vitt.) und dem Waldigen Aromen der Steinpilze zu einem unfassbaren Geschmackserlebnis das wir für Sie von Oktober bis Mai herstellen. Guten Appetit Andre Tholen

Zubereitung / Verwendung

Zum Verzehr auf dem Brot ein Genuss aber auch in der Küche vielseitig einsetzbar. Zum kochen in Soßen, Überbacken oder als Backofen Brie

Aufbewahrung

Gekühlt bei 6 °C lagern.

Weitere Hinweise