Aurora Gold Gouda Jersey Halber Laib, Aurora Gold, 2.25 kg

Passende Ernährungsmodelle

Pescetarisch

Ovo-lacto-vegetarisch

Lacto-vegetarisch

Passende Geschmacksrichtungen

Mediterran essen

Informationen zur Nachhaltigkeit

Ursprung der wesentlichen Zutat: Niederlande

Zertifizierung:

Produktbeschreibung

Der Aurora Gold Jersey ist ein drei Monate gereifter Schnittkäse aus 100 % Jersey‑Milch. Diese Milch stammt von kleinen, hellbraunen Jersey‑Kühen, die durch ihr zierliches Erscheinungsbild, ihr feines Gesicht und ihren charakteristischen „Rehblick“ auffallen. Jersey‑Milch weist natürlicherweise einen höheren Fett‑ und Eiweißgehalt auf als die vieler anderer Rassen. Dadurch entsteht eine intensiv goldgelbe Farbe und eine besonders cremige Grundtextur des Käses. Hergestellt mit vegetarischem Lab, in Meersalzsole gepökelt und auf Fichtenholzbrettern gereift, entwickelt der Käse während seiner dreimonatigen Reifezeit ein deutlich ausgeprägteres Aroma als jüngere Sorten. Die längere Reifung sorgt für eine harmonische Verbindung aus milder Grundsüße, nussigen Noten und einer feinen, gereiften Würze. Wie alle rindengereiften Sorten ist er reifebedingt laktosefrei. Milch & Verarbeitung: Die Jersey‑Milch wird pasteurisiert, jedoch nicht standardisiert. Dadurch bleiben natürliche Unterschiede in Fettgehalt, Eiweißstruktur und Farbe erhalten. Textur & Konsistenz: Der Käse besitzt eine geschmeidige, fein elastische Struktur und eine warme, goldene Farbgebung. Die längere Reifung verleiht ihm eine festere, aber weiterhin cremige Textur sowie eine aromatischere, vollere Geschmacksentwicklung.

Zubereitung / Verwendung

Als Brotbelag oder Snack, zum Reiben und Überbacken geeignet

Enthaltene Allergene