Die häufigsten Zusatzstoffe und ihre E-Nummern

Farbstoffe

• Gelbe Farbstoffe – E102 (Chinolingelb), E104, E110
• Rote Farbstoffe – E122, E123, E124, E127, E129
• E123 – Amaranth (der Farbstoff, nicht das Getreide)
• Brauner Farbstoff – E150, E151, E154, E155
• E150 – Zuckerkulör
• E154 – Braun

Konservierungsmittel

• E220 – Schwefeldioxid
• E249 und E250 – Nitrite
• E235: kommt nur bei der Herstellung von Provolone-Käse zum Einsatz

Verdickungsmittel und Geliermittel

• Johannisbrotkernmehl
• Guarkernmehl
• E407 – Carrageen: bindet Ketchup, Saucen und Pudding
• E460 – Cellulose

Weitere Zusatzstoffe

• Kaviarfarbstoffe: E284 und E285
• E425 – Konjak
• Geschmacksverstärker sind keine schmackhaften Gewürze, sondern chemisch hergestellte Substanzen, die – wie der Name erklärt – den Geschmack verstärken. Zudem rufen sie ein künstliches Hungergefühl hervor: E620 – E625 – Glutamate
• Süßungsmittel: E951 – Aspartam
• E999 – Quillajaextrakt soll die Schaumbildung bei Getränken verbessern
• Zusatzstoffe in Bio-Produkten: Bio-Verbände wollen den Gebrauch von Zusatzstoffen so gering wie möglich halten und verzichten daher zum größten Teil auf Zusatzstoffe. Für Bio-Lebensmittel sind 47 von 316 Zusatzstoffen zugelassen, von denen alle unbedenklich sind.