→ Was ist Kasein / Casein?
→ Kaseinunverträglichkeit und Kuhmilchallergie
→ Lebensmittel, die für dich besonders interessant sein dürften, wenn du eine Kuhmilchallergie hast

Was ist Kasein / Casein?

Kasein bzw. Casein ist der Proteinanteil der Milch (er macht rund 80% der Proteine in der Milch aus), der zu Käse weiterverarbeitet wird und daher nicht in die Molke gelangt.

Dieses Milcheiweiß ist eine Mischung der Proteine AlphaS1-, AlphaS2- Beta- und K-Casein und dient der Speicherung und dem Transport von Protein, Calcium und Phosphat zum Neugeborenen.

Kaseinunverträglichkeit und Kuhmilchallergie

Genau genommen handelt es sich bei der Kaseinunverträglichkeit nicht um eine Unverträglichkeit, sondern um eine Allergie, die sogenannte Kuhmilchallergie. Alle eiweißhaltigen Milchprodukte stellen eine potentielle Gefahr für die Betroffenen dar. Bei der Kuhmilchallergie reagieren die durch genetische Vordispoition Betroffenen auf verschiedene Proteine der Milch, wobei Kasein der häufigste Auslöser ist. Rund 2% der Säuglinge und Kleinkinder sind von einer Kuhmilchallergie betroffen. Bei ungefähr der Hälfte der Kinder reifen Darm und Immunsystem, so dass die Symptome durch die Toleranzentwicklung bis zum Erwachsenenalter verschwunden sind.

Lebensmittel, die für dich besonders interessant sein dürften, wenn du eine Kuhmilchallergie hast

In diesen Kategorien findest du Food-Produkte, die kein Kasein enthalten, also auch Käse ohne Kasein (Käse aus Ziegen- oder Schafmilch) oder Milchalternativen:

→ Schnittkäse
→ Käse diverse
→ Weichkäse
→ Weitere Milchprodukte
→ Sahnealternativen
→ Joghurtalternativen
→ Quarkalternativen
→ Pflanzliche Käsealternativen
→ Drinks (Soja, Reis, Hafer, usw.)

Quellen

de.wikipedia.org/wiki/Casein