Top Lebensmittel-Produkte mit dem höchsten Gesamt-Ranking an eatr-Pluspunkten für Gesundheit, Verträglichkeit und Nachhaltigkeit

BayernBio Hanföl
250.0 ml
Allgäuer Ölmühle

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Roh Kakao Pulver 110g
110.0 g
goodmoodfood

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Bio Rapsöl
500.0 ml
Allgäuer Ölmühle

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Bio Knusperbrot Buchweizen ohne Zusatz von Salz und Zucker
150.0 g
Blumenbrot

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BayernBio Leindotteröl
250.0 ml
Allgäuer Ölmühle

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BayernBio Kürbiskernöl ungeröstet
250.0 ml
Allgäuer Ölmühle

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→ Was ist Kasein / Casein?
→ Kaseinunverträglichkeit und Kuhmilchallergie
→ Verzicht von Kasein und Gluten bei Autismus
→ Lebensmittel, die für dich besonders interessant sein dürften, wenn du eine Kuhmilchallergie hast

Was ist Kasein / Casein?

Kasein bzw. Casein ist - mit rund 80% - der Proteinanteil der Milch, der zu Käse weiterverarbeitet wird und daher nicht in die Molke gelangt.

Dieses Milcheiweiß ist eine Mischung der Proteine AlphaS1-, AlphaS2- Beta- und K-Casein und dient der Speicherung und dem Transport von Protein, Calcium und Phosphat zum Neugeborenen.

Kaseinunverträglichkeit und Kuhmilchallergie

Genau genommen handelt es sich bei der Kaseinunverträglichkeit nicht um eine Unverträglichkeit, sondern um eine Allergie, die sogenannte Kuhmilchallergie. Alle eiweißhaltigen Milchprodukte stellen eine potentielle Gefahr für die Betroffenen dar. Bei der Kuhmilchallergie reagieren die durch genetische Vordisposition Betroffenen auf verschiedene Proteine der Milch, wobei Kasein der häufigste Auslöser ist. Rund 2% der Säuglinge und Kleinkinder sind von einer Kuhmilchallergie betroffen. Bei ungefähr der Hälfte der Kinder reifen Darm und Immunsystem, so dass die Symptome durch die Toleranzentwicklung bis zum Erwachsenenalter verschwunden sind.

Verzicht von Kasein und Gluten bei Autismus

In den letzten Jahren wurde nach und nach die Relevanz der Darmbakterien und der Darmwanddurchlässigkeit für bestimmte Stoffe erforscht (im Beitrag → Der Darm, das erste Gehirn haben wir dir wichtige Zusammenhänge dazu zusammengefasst). In diesem Kontext wurden Gluten und Kasein insbesondere in Zusammenhang mit dem Auftreten von Störungen im Autismusspektrum als problematische Lebensmittelbestandteile erkannt (in erster Linie von Betroffenen selbst) und noch erforscht. Weitere Informationen findest du in unserer Rubrik zur GFCF-Diäten mit gluten- und kaseinfreien Lebensmitteln.

Lebensmittel, die für dich besonders interessant sein dürften, wenn du eine Kuhmilchallergie hast

In diesen Kategorien findest du Milchalternativen, die kein Kasein enthalten:

Alle für Kaseinfreie Ernährung abgedeckten Kategorien