Genusskoarl Bio-Shiitake Miso 190g mit Pilzen der Pilzbrüder aus Wien, Genusskoarl, 190.0 g

Passende Ernährungsmodelle

Pescetarisch

Ovo-lacto-vegetarisch

Ovo-vegetarisch

Lacto-vegetarisch

Passende Geschmacksrichtungen

Mediterran essen

Informationen zur Nachhaltigkeit

keine tierischen Bestandteile (vegan)

Ursprung der wesentlichen Zutat: Österreich

Verarbeitet in: Österreich

Zertifizierung:

Produktbeschreibung

´´Bio-Shiitake Miso – Die Essenz des Pilzes im Glas Mit dem Bio-Shiitake Miso bringt Genusskoarl ein außergewöhnlich aromatisches, fermentiertes Würzmittel auf den Markt, das die Tiefe des Shiitake-Pilzes in konzentrierter Form einfängt. Durch die traditionelle Fermentation entwickelt der Shiitake-Geschmack eine besondere Intensität: warm, erdig, komplex und reich an natürlichem Umami. Schon eine kleine Menge genügt, um Suppen, Saucen, Risotti, Ramen oder Wokgerichten eine tief-würzige Pilznote zu verleihen. Ein Miso, das die Essenz eines Pilzes einfängt Während frische Pilze nur kurz haltbar sind, bewahrt die Fermentation ihr Aroma nicht nur über viele Monate – sie verstärkt es. Das Ergebnis ist ein Miso, das die ganze geschmackliche Kraft von Shiitake bündelt und jederzeit einsatzbereit ist. Die Fermentation setzt die charakteristische Würze des Pilzes frei und macht sie vielseitig einsetzbar – als Basis, als Würze, als kreatives Element in der Küche. Kooperation mit den Pilzbrüdern aus Wien Für das Bio-Shiitake Miso verwendet Genusskoarl ausschließlich österreichische Bio-Shiitake. Die Pilze stammen aus einer engen Zusammenarbeit mit den Pilzbrüdern aus Wien, mit denen wir dieses Produkt gemeinsam entwickelt haben. In einem historischen Gewölbekeller im 2. Wiener Gemeindebezirk kultivieren sie feinste Bio-Gourmetpilze – ressourcenschonend, ohne großen Flächenverbrauch und in konstant hoher Qualität. Diese Kooperation verbindet zwei Welten: die urbane Pilzzucht der Pilzbrüder und unsere handwerkliche Fermentationskunst. Das Ergebnis ist ein Miso, das nicht nur intensiv schmeckt, sondern auch für eine moderne, nachhaltige Lebensmittelkultur steht. Handwerkliche Herstellung, ehrliche Zutaten Wie all unsere Misos wird auch das Bio-Shiitake Miso in unserer Manufaktur in Obersdorf sorgfältig verarbeitet. Wir arbeiten konsequent ohne Zusatzstoffe oder Hilfsmittel – ganz im Sinne unserer Genusskoarl-Philosophie: Natürlichkeit, kurze Zutatenliste, handwerkliche Fermentation und Rohstoffe aus österreichischer biologischer Landwirtschaft. Die Rezeptur ist bewusst minimalistisch: Shiitake-Pilze* (46 %), Rollgerste*, Wasser, Salz unjodiert. *aus österreichischer biologischer Landwirtschaft Nicht mehr – und nicht weniger. Wofür eignet sich das Bio-Shiitake Miso? • Für intensive Pilzsaucen mit Tiefgang • Für aromatische Suppen, Brühen, Ramen • Für cremige Risotti, Pastagerichte und Dumplings • Für Wokgerichte und Asia-Fusion-Küche • Für vegane und vegetarische Küche als Umami-Booster • Für kreative Anwendungen, wenn konzentrierter Pilzgeschmack gefragt ist Ein kleiner Löffel reicht, um einem Gericht die Fülle eines ganzen Korbes Pilze zu verleihen. Warum Shiitake Miso? • Konzentrierter, vollmundiger Pilzgeschmack • Intensives, natürliches Umami durch Fermentation • Österreichische Bio-Rohstoffe – Pilze und Getreide aus heimischem Anbau • Nachhaltige urbane Pilzzucht in Kooperation mit den Pilzbrüdern Wien • Handwerklich fermentiert, ohne Zusatzstoffe • Kurze Zutatenliste – purer Geschmack • Lange Haltbarkeit, sofort einsatzbereit Ein Miso, das für Genusskoarl steht Das Bio-Shiitake Miso verbindet alles, was Genusskoarl ausmacht: Regionalität, biologische Landwirtschaft, Handarbeit, ehrliche Zutaten und die Leidenschaft für echte Geschmacksvielfalt. Es bringt die wärmende, erdige Tiefe des Shiitake-Pilzes direkt aus Wien in jedes Glas – und in jede Küche, die gerne kreativ mit hochwertiger Würze arbeitet. Ein Miso, das Geschichten erzählt: von Wiener Kellern voller Pilze, von handwerklicher Fermentation im Weinviertel und von der Kraft natürlicher Aromen.´´

Zubereitung / Verwendung

Das Bio-Shiitake Miso ist ein echter Geschmacksverstärker für alle, die Pilzaromen lieben. Durch die Fermentation wird der volle Shiitake-Geschmack konzentriert und besonders intensiv – deshalb reichen oft schon kleine Mengen, um deinen Gerichten Tiefe und Wärme zu verleihen. Verwendung in der Küche Das Miso passt hervorragend in: • kräftige Pilzsaucen • cremige Suppen • Risotti und Eintöpfe • Ramen, Wokgerichte und Pfannengerichte • vegetarische und vegane Gerichte, die natürlichen Umami-Geschmack brauchen Gib das Miso am besten am Ende der Zubereitung hinzu, damit das Aroma erhalten bleibt. Ein Teelöffel reicht oft für eine ganze Portion Sauce oder Suppe. Verarbeitungstipps Für Saucen und Suppen lässt sich das Miso am einfachsten in etwas warmem Wasser, Fond oder Kochflüssigkeit auflösen und anschließend unterrühren. Bei Risotto oder Ragouts kannst du direkt einen Löffel in den Topf geben, sobald die Hitze reduziert wurde. Da Miso salzig ist, solltest du erst nach dem Abschmecken nachwürzen. Zubereitungsideen • Pilzrahmsauce: 1 TL Shiitake Miso unter die Sauce rühren – für mehr Tiefe. • Miso-Suppe: Klassisch mit Gemüsefond, Frühlingszwiebeln und Nudeln. • Ramen: Einen Löffel Miso in die Brühe einarbeiten – bringt sofort Umami. • Risotto: Am Ende einrühren für eine besonders runde, pilzige Note. • Marinaden: Miso mit etwas Öl und WienerWürze mischen und über Gemüse geben. Besondere Vorteile Frische Shiitake haben nur eine kurze Haltbarkeit – durch die Fermentation werden die Pilze jedoch lange genusstauglich, ohne Zusatzstoffe oder Pasteurisation. So kann auch überschüssige Ernte der Pilzbrüder sinnvoll verwertet werden. Das Miso bleibt nach dem Öffnen im Kühlschrank monatelang stabil. Wichtig ist, dass du immer saubere Löffel verwendest und das Glas wieder gut verschließt.

Weitere Hinweise

Enthaltene Allergene