klassisches Mugi Miso bio 190g traditionell fermentriert aus Sojabohnen und Rollgerste 100% Bio aus Österreich, Genusskoarl, 190.0 g

Passende Ernährungsmodelle

Pescetarisch

Ovo-lacto-vegetarisch

Ovo-vegetarisch

Lacto-vegetarisch

Passende Geschmacksrichtungen

Asiatisch essen

Mediterran essen

Informationen zur Nachhaltigkeit

keine tierischen Bestandteile (vegan)

Ursprung der wesentlichen Zutat: Österreich (Österreich)

Verarbeitet in: Österreich

Zertifizierung:

Produktbeschreibung

Unser Mugi Miso steht für ehrlichen Geschmack, natürliche Fermentation und Zutaten mit Herkunft. Hergestellt aus heimischen Bio-Sojabohnen und Bio-Rollgerste, ist dieses Miso ein Paradebeispiel für regionale Lebensmittelkultur mit japanischem Erbe, fermentiert im Weinviertel, ganz ohne Zusatzstoffe. Die grobstückige Tsubu-Qualität verrät auf den ersten Blick: Hier steckt Handarbeit drin. Anders als feingemixte Miso-Pasten bleibt bei dieser Variante die ursprüngliche Textur der Zutaten erhalten. Das Ergebnis ist eine herzhafte, körnige Würzpaste mit natürlicher Tiefe, sowohl optisch als auch geschmacklich. Der typisch kräftige Umami-Geschmack entsteht durch einen zweistufigen Fermentationsprozess. Zuerst wird die Rollgerste mit dem Edelschimmelpilz Aspergillus oryzae fermentiert – genau wie bei der Herstellung traditioneller Sojasauce. In einem zweiten Schritt wird diese Getreidekultur mit gekochten Sojabohnen und Salz zur Paste vermischt und mehrere Monate gereift. Dabei entwickelt sich ein vielschichtiges, rundes Aroma, das an kräftige Brühen und würzige Marinaden erinnert. Ganz ohne zugesetzte Aromen, Hefeextrakte oder Geschmacksverstärker. Die verwendeten Sojabohnen stammen – sofern verfügbar – direkt vom Biobetrieb Lust-Sauberer in Niederösterreich, der als langjähriger Partner höchste Qualität und gentechnikfreien Anbau garantiert. Die Bio-Rollgerste kommt ebenfalls ausschließlich aus kontrolliert österreichischer Landwirtschaft. Damit ist das Mugi Miso nicht nur ein Beispiel für gelungene Fermentation, sondern auch für regionale Wertschöpfung und kurze Transportwege. In der Küche zeigt sich Mugi Miso als echter Alleskönner: Ob als Grundlage für die klassische Miso-Suppe, als Marinade für Fleisch oder Tofu, zum Verfeinern von Eintöpfen, in Gemüsepfannen oder in würzigen Aufstrichen – sein intensives Aroma verleiht vielen Gerichten Tiefe und Charakter. Besonders in der vegetarischen und veganen Küche bringt es die oft gesuchte herzhafte Komponente auf den Teller.

Zubereitung / Verwendung

Die Anwendungsgebiete von Miso sind sehr breit. Der angenehme Umami Geschmack ist fast immer ein gewünschter Gast. Neben der bekannten Miso Suppe kann auch Fleisch damit mariniert oder ein Eintopf abgeschmeckt werden.

Weitere Hinweise

Enthaltene Allergene