Verjus bietet eine milde und fruchtige Säure, die perfekt als Essig- und Zitronenersatz für Suppen, Salatdressings, Saucen, Marinaden, Desserts und erfrischende Cocktails + Mocktails geeignet ist., Gustavshof, 250.0 ml

Passende Ernährungsmodelle

Pescetarisch

Ovo-lacto-vegetarisch

Ovo-vegetarisch

Lacto-vegetarisch

Passende Geschmacksrichtungen

Fruchtiges

Mediterran essen

Informationen zur Nachhaltigkeit

keine tierischen Bestandteile (vegan)

Ursprung der wesentlichen Zutat: Deutschland

Zertifizierung:

Produktbeschreibung

Verjus bietet eine milde und fruchtige Säure, die perfekt als Essig- und Zitronenersatz für Suppen, Salatdressings, Saucen, Marinaden, Desserts und erfrischende Cocktails & Mocktails geeignet ist.

Zubereitung / Verwendung

Verjus – das Würzmittel aus dem unreifer Trauben – ist eine traditionsreiche Zutat der feinen Küche und erlebt heute eine verdiente Wiederentdeckung. Sein Geschmack ist frisch, feinfruchtig und angenehm mild. Anders als Essig oder Zitronensaft bringt Verjus eine lebendige Säure in Speisen, ohne deren natürliche Aromen zu überdecken. Stattdessen unterstreicht er sie und sorgt für eine harmonische, elegante Frische. Kein Wunder, dass viele Köchinnen und Köche Verjus als vielseitige Alternative zu klassischen Säurequellen schätzen. Ob in Suppen, Saucen, Vorspeisen oder Salatdressings – der grüne Traubensaft verleiht zahlreichen Gerichten eine feine, belebende Note. Auch eingelegtes Gemüse sowie Cocktails und Mocktails profitieren von seiner ausgewogenen Balance aus Fruchtigkeit und Säure. Mit Wasser im gewünschten Mischverhältnis aufgegossen wird Verjus im Sommer zudem zu einem wunderbar leichten und natürlichen Durstlöscher. Besonders gut eignet sich Verjus zum Marinieren. Fleisch und Fisch nehmen die feine Säure hervorragend auf und entwickeln dabei ein angenehm frisches Aroma. Fischfilets können beispielsweise mehrere Stunden oder über Nacht eingelegt werden – die Säure sorgt für eine sanfte Garung des Eiweißes, während die natürliche Farbe erhalten bleibt. Auch in Kombination mit Süße entfaltet Verjus seinen besonderen Charakter. Zusammen mit Honig entsteht ein lebendiges Spiel aus milder Säure und feiner Süße – ideal für Dressings oder Marinaden. Selbst klassische Zubereitungen wie Mayonnaise gewinnen an Finesse, wenn Verjus anstelle von Zitronensaft verwendet wird. Unser Verjus ist ein naturbelassenes Produkt ohne zugesetzte Konservierungsstoffe. Nach dem Öffnen bitte kühl lagern und innerhalb von drei bis vier Wochen genießen. Alternativ lässt sich der Saft auch portionsweise einfrieren.

Empfehlung

Nach dem Öffnen in der Kühlschranktür aufbewahren und innerhalb von 4 Wochen aufbrauchen.