Tomaten-Mozzarella-Salat (Caprese) mit Olivenöl

Hier findest du Inhaltsstoffe, Hinweise zu Verträglichkeiten und mehr zu Tomaten-Mozzarella-Salat (Caprese) mit Olivenöl

→ 159 Kilokalorien pro 100 Gramm

Inhaltsstoffe

13,29 g Fett

6,34 g ungesättigte Fettsäuren

2,53 g Kohlenhydrate

2,43 g Zucker

0,00 g Laktose

1,23 g Fruktose

0,82 g Salz

0,03 g Cholesterin

Proteine / Eiweiß:

7,5 g

Kohlenhydrate:

2,5 g

davon Zucker:

2,4 g

Fett:

13,3 g

Ballaststoffe:

0,8 g

Cholesterin:

26 mg

Alkohol (Ethanol):

0,0 g

Fettsäuren

gesättigte Fettsäuren:

6,7 g

einfach ungesättige Fettsäuren:

5,6 g

mehrfach ungesättige Fettsäuren:

0,8 g

Omega-3-Fettsäuren:

0,1 g

Mineralstoffe

Calcium:

167 mg

Magnesium:

13 mg

Phosphor:

127 mg

Kalium:

153 mg

Natrium:

324 mg

Spurenelemente

Eisen:

470,0 µg

Zink:

1155,0 µg

Kupfer:

44,0 µg

Iod (Iodid):

60,5 µg

Mangan:

114,0 µg

Fluorid:

15,0 µg

Vitamine

Vitamin A:

0,169 mg

Vitamin D:

0,000 mg

Vitamin C:

10,639 mg

Vitamin B1 (Thiamin):

0,032 mg

Vitamin B2 (Riboflavin):

0,161 mg

Vitamin B3 (Niacin-Nicotinsäure):

0,336 mg

Vitamin B6:

0,070 mg

Vitamin B12:

0,001 mg

Vitamin E:

1,190 mg

Quelle

Max Rubner-Institut i. A. des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft

das spricht für Tomaten-Mozzarella-Salat (Caprese) mit Olivenöl

→ keine Laktose enthalten

→ Omega-3-Fettsäuren enthalten

→ besonders wertvoll!

→ 13,3 g Fett

→ 0,8 g Salz!

→ 1,23 mg Fructose

→ 26 mg Cholesterin

8 Gesundheitspluspunkte

Gesundheitspunkt Weniger als 5g Zucker pro 100g

Gesundheitspunkt Weniger als 20g Kohlenhydrate pro 100g

Gesundheitspunkt Mehr als 0,1 g Omega-3-Fettsäuren pro 100g

Gesundheitspunkt Mehr als 5mg Vitamin C pro 100g

Gesundheitspunkt Mehr als 0,5µg Vitamin B12 pro 100g

Gesundheitspunkt Unter 5g Kohlenhydrate pro 100g

Gesundheitspunkt Mehr als 5mg Vitamin B1 pro 100g

Gesundheitspunkt Alkoholfrei

Nachhaltigkeit

(Energiebedarf / CO2-Footprint / bedrohte Art / Fanggebiet)

CO2-Emmission bei der Produktion rund 0,5 kg und ca. 0,5 kg bei Transport, Verkauf, Zubereitung und Müllentsorgung pro Kilogramm konsumierter Tomaten

Allgemeine Hinweise zu Tomate

Die Tomate ist ein Nachtschattengewächs. Nachtschattengewächse enthalten Alkaloide (hier insbesondere Tomatin), Nikotin und Lektine. Die Alkaloide werden aber durch die Reifung der Tomate eliminiert (noch grüne Tomaten sind daher giftig), so dass dann nur noch die Blätter und Wurzeln alkaloidreich bleiben.
Tomaten besitzen den Sekundärnährstoffe Lycopin, ein Beta-Carotin, und Quercetin. Lycopin wirkt sich positiv bei Herz-Kreislauferkrankungen und präventiv auf Prostatakrebs aus
Gekochte Tomaten sind gesünder als rohe, weil durch die Hitze der Gehalt an Lycopin verstärkt wird.
In Bio-Tomaten ist der Gehalt an Sekundärstoffen deutlich höher.
Tomaten sollten mit Fett, z. B. Olivenöl, gegesssen werden, da das Fett die Aufnahme des Lycopins begünstigt.

weitere Quellenangaben

Geeignet für das Ernährungskonzept → vegan