Aurora Gold Gouda Herbstkäse, Aurora Gold, 4.5 kg

Passende Ernährungsmodelle

Pescetarisch

Ovo-lacto-vegetarisch

Lacto-vegetarisch

Passende Geschmacksrichtungen

Mediterran essen

Informationen zur Nachhaltigkeit

Ursprung der wesentlichen Zutat: Niederlande (Niederlande, Niederrhein)

Zertifizierung:

Produktbeschreibung

Der Aurora Gold Herbstkäse ist ein vier Wochen gereifter Schnittkäse aus 100 % Bio‑Milch. Er wird mit vegetarischem Lab hergestellt, in Meersalzsole gepökelt und traditionell auf Fichtenholzbrettern gereift. Diese Reifung unterstützt die natürliche Rindenbildung und sorgt für ein ausgewogenes Mikroklima. Wie alle rindengereiften Aurora‑Gold‑Sorten ist er reifebedingt laktosefrei. Charakter & Geschmack: Der Teig ist mit Oliven, Tomaten und Rosmarin verfeinert – Zutaten, die an spätsommerliche Gärten und den Übergang in den Herbst erinnern. Die Oliven bringen eine dezente Würze, die Tomaten eine milde Fruchtigkeit, und der Rosmarin setzt einen klaren, aromatischen Akzent. Die Zutaten sind so abgestimmt, dass sie den Käsegeschmack begleiten, ohne ihn zu überlagern. Das Ergebnis ist ein herbstliches Aromenspiel, das an bunte Wälder, warmes Licht und das Farbenspiel der Saison erinnert. Milch & Verarbeitung: Die Bio‑Milch wird pasteurisiert, jedoch nicht standardisiert. Dadurch bleiben natürliche Unterschiede in Fettgehalt, Eiweißstruktur und Farbe erhalten. Diese bewusste Entscheidung führt zu saisonalen Variationen, die ein Merkmal handwerklicher Herstellung darstellen. Saisonale Besonderheit: Der Käse wird ausschließlich von September bis Ende November produziert. Die Milch dieser Zeit bringt eine vollere Aromatik und eine leicht intensivere Färbung mit sich – Eigenschaften, die gut zur herbstlichen Rezeptur passen. Textur & Konsistenz: Der Käse besitzt eine fein elastische, geschmeidige Struktur mit sichtbaren Oliven‑ und Tomatenstücken. Die vierwöchige Reifung sorgt für eine milde Grundaromatik, die durch die mediterranen Zutaten harmonisch ergänzt wird.

Zubereitung / Verwendung

Der Aurora Gold Herbstkäse eignet sich durch seine milde Würze und die mediterran herbstliche Aromatik für vielfältige Anwendungen in der kalten und warmen Küche. Er lässt sich gut in Scheiben, gewürfelt oder gerieben verwenden und zeigt beim Erhitzen eine gleichmäßige, cremige Schmelze. Kaltverwendung • Für Brotzeit, Sandwiches oder Käseplatten – Oliven und Tomaten setzen aromatische Akzente. • Zu herbstlichem Gemüse – harmoniert mit Kürbis, Zucchini, Paprika und milden Kräuterdressings. • In Salaten – gewürfelt als Ergänzung in Pasta , Couscous oder Linsensalaten. • Zu Antipasti – passt gut zu gegrilltem Gemüse, Oliven und milden Marinaden. Warmverwendung • Für Gemüsepfannen und Aufläufe – bringt mediterrane Würze und herbstliche Tiefe ein. • In Pasta oder Risotto – sorgt für cremige Konsistenz und aromatische Fülle. • Auf Pizza oder Focaccia – in dünnen Scheiben entsteht eine milde, aromatische Käsekruste mit Rosmarinnoten.

Enthaltene Allergene