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Brühkartoffeln (Gastronomie)

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Hier findest du Inhaltsstoffe, Hinweise zu Verträglichkeiten und mehr zu Brühkartoffeln (Gastronomie)

→ 157 Kilokalorien pro 100 Gramm

Inhaltsstoffe

9,14 g Fett
4,15 g ungesättigte Fettsäuren
 16,12 g Kohlenhydrate
2,80 g Zucker
0,03 g Laktose
0,76 g Fruktose
 0,24 g Salz
0,01 g Cholesterin
Proteine / Eiweiß:
2,4 g
Kohlenhydrate:
16,1 g
Zucker:
2,8 g
Fett:
9,1 g
Ballaststoffe:
2,5 g
Cholesterin:
12 mg
Alkohol (Ethanol):
0,0 g
Fettsäuren
gesättigte Fettsäuren:
3,8 g
einfach ungesättige Fettsäuren:
1,6 g
mehrfach ungesättige Fettsäuren:
2,6 g
Omega-3-Fettsäuren:
1,1 g
Mineralstoffe
Calcium:
17 mg
Magnesium:
18 mg
Phosphor:
34 mg
Kalium:
307 mg
Natrium:
96 mg
Spurenelemente
Eisen:
370,0 µg
Zink:
276,0 µg
Kupfer:
107,0 µg
Iod (Iodid):
3,5 µg
Mangan:
105,0 µg
Fluorid:
17,0 µg
Vitamine
Vitamin A:
0,046 mg
Vitamin D:
0,000 mg
Vitamin C:
15,729 mg
Vitamin B1 (Thiamin):
0,060 mg
Vitamin B2 (Riboflavin):
0,017 mg
Vitamin B3 (Niacin-Nicotinsäure):
0,799 mg
Vitamin B6:
0,053 mg
Vitamin B12:
0,000 mg
Vitamin E:
0,205 mg
QuelleMax Rubner-Institut i. A. des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft
das spricht für Brühkartoffeln (Gastronomie)

→ salzarm

→ Omega-3-Fettsäuren enthalten

mögliche Unverträglichkeiten

→ 9,1 g Fett

→ Laktose enthalten

→ 0,76 mg Fructose

Nachhaltigkeit

(Energiebedarf / CO2-Foodprint / bedrohte Art / Fanggebiet)CO2-Emmission bei der Produktion rund 0,5 kg und ca. 2,5 kg bei Transport, Verkauf, Zubereitung und Müllentsorgung pro Kilogramm konsumierter Kartoffeln

Allgemeine Hinweise zu Kartoffel

  • Kaufe am besten nur Bio-Kartoffeln, denn beim herkömmlichen Anbau von Kartoffeln werden viele Pestizide verwendet, die dann in der Schale und auch noch darunter angereichert sind.
  • Bei Bio-Kartoffeln sollten Sie auch die Schale mitessen, da hier Balaststoffe sowie die Hälfte der Antioxidantien enthalten sind.
  • Essen Sie nur gut durcherhitzte Kartoffeln, weil nur durch Erhitzen die enthaltenen giftigen Lektineunschädlich gemacht werden.
  • Diabetiker sollten Kartoffeln vorzugsweise mit Fett und/oder Essig und nach eintägigem Ruhen der gekochten Kartoffeln verzehren - beispielsweise als Kartoffelsalat! Das hat den Vorteil, das die Kohlenhydrate der Kartoffelstärke langsamer verwertet wird und so der glykämische Index sinkt.
  • Die Kartoffel ist ein Nachtschattengewächs. Nachtschattengewächse enthalten Alkaloide, Nikotin und Lektine

weitere Quellenangaben

Geeignet für das Ernährungskonzept → vegan

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