Kartoffelsalat mit Salatgurke, Mayonnaise und Joghurt

Hier findest du Inhaltsstoffe, Hinweise zu Verträglichkeiten und mehr zu Kartoffelsalat mit Salatgurke, Mayonnaise und Joghurt

→ 96 Kilokalorien pro 100 Gramm

Inhaltsstoffe

6,01 g Fett

3,03 g ungesättigte Fettsäuren

8,42 g Kohlenhydrate

1,06 g Zucker

0,16 g Laktose

0,29 g Fruktose

0,62 g Salz

0,02 g Cholesterin

Proteine / Eiweiß:

1,7 g

Kohlenhydrate:

8,4 g

davon Zucker:

1,1 g

Fett:

6,0 g

Ballaststoffe:

0,8 g

Cholesterin:

16 mg

Alkohol (Ethanol):

0,0 g

Fettsäuren

gesättigte Fettsäuren:

2,7 g

einfach ungesättige Fettsäuren:

2,2 g

mehrfach ungesättige Fettsäuren:

0,8 g

Omega-3-Fettsäuren:

0,1 g

Mineralstoffe

Calcium:

18 mg

Magnesium:

17 mg

Phosphor:

32 mg

Kalium:

240 mg

Natrium:

242 mg

Spurenelemente

Eisen:

583,0 µg

Zink:

292,0 µg

Kupfer:

64,0 µg

Iod (Iodid):

3,0 µg

Mangan:

89,0 µg

Fluorid:

11,0 µg

Vitamine

Vitamin A:

0,030 mg

Vitamin D:

0,000 mg

Vitamin C:

9,349 mg

Vitamin B1 (Thiamin):

0,045 mg

Vitamin B2 (Riboflavin):

0,029 mg

Vitamin B3 (Niacin-Nicotinsäure):

0,794 mg

Vitamin B6:

0,100 mg

Vitamin B12:

0,000 mg

Vitamin E:

0,562 mg

Quelle

Max Rubner-Institut i. A. des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft

das spricht für Kartoffelsalat mit Salatgurke, Mayonnaise und Joghurt

→ Omega-3-Fettsäuren enthalten

→ 6,0 g Fett

→ 0,6 g Salz!

→ Laktose enthalten

→ 0,29 mg Fructose

8 Gesundheitspluspunkte

Gesundheitspunkt Nicht mehr als 100kcal/100g

Gesundheitspunkt Weniger als 5g Zucker pro 100g

Gesundheitspunkt Weniger als 20g Kohlenhydrate pro 100g

Gesundheitspunkt Mehr als 0,1 g Omega-3-Fettsäuren pro 100g

Gesundheitspunkt Lebensmittel mit mindestens 200mg Kalium

Gesundheitspunkt Mehr als 5mg Vitamin C pro 100g

Gesundheitspunkt Mehr als 5mg Vitamin B1 pro 100g

Gesundheitspunkt Alkoholfrei

Nachhaltigkeit

(Energiebedarf / CO2-Footprint / bedrohte Art / Fanggebiet)

CO2-Emmission bei der Produktion rund 0,5 kg und ca. 2,5 kg bei Transport, Verkauf, Zubereitung und Müllentsorgung pro Kilogramm konsumierter Kartoffeln

Allgemeine Hinweise zu Kartoffel

Kaufe am besten nur Bio-Kartoffeln, denn beim herkömmlichen Anbau von Kartoffeln werden viele Pestizide verwendet, die dann in der Schale und auch noch darunter angereichert sind.
Bei Bio-Kartoffeln sollten Sie auch die Schale mitessen, da hier Balaststoffe sowie die Hälfte der Antioxidantien enthalten sind.
Essen Sie nur gut durcherhitzte Kartoffeln, weil nur durch Erhitzen die enthaltenen giftigen Lektineunschädlich gemacht werden.
Diabetiker sollten Kartoffeln vorzugsweise mit Fett und/oder Essig und nach eintägigem Ruhen der gekochten Kartoffeln verzehren - beispielsweise als Kartoffelsalat! Das hat den Vorteil, das die Kohlenhydrate der Kartoffelstärke langsamer verwertet wird und so der glykämische Index sinkt.
Die Kartoffel ist ein Nachtschattengewächs. Nachtschattengewächse enthalten Alkaloide, Nikotin und Lektine

weitere Quellenangaben

Geeignet für das Ernährungskonzept → vegan